Melanzane sott’olio della Nonna (fatte da Nonna Civita)

MELANZANE SOTT’OLIO DELLA NONNA (fatte da Nonna Civita)

Ed ecco qualcosa che davvero mi porta indietro di anni luce: le melanzane sott’olio di Nonna, preparate da Mamma (la cheffa). Andrebbero mangiate col pane vascuotto (se sei di salerno e dintorni sai di cosa parlo) che è un particolare pane secco da mangiare dopo averlo bagnato in acqua.

INGREDIENTI:

2 kg di MELANZANE LUNGHE

SALE FINO

400 ml di ACETO DI VINO BIANCO

1 lt di OLIO DI SEMI DI ARACHIDE

2 grossi spicchi di AGLIO

20 gr di ORIGANO

PEPERONCINO

ECCO COSA ABBIAMO FATTO:

1. abbiamo preso un paio di kg di melanzane lunghe
2. le abbiamo pelate, tagliate e salate
3. le abbiamo lasciate riposare per 3 ore
4. abbiamo aggiunto 400 ml di aceto di vino bianco
5. abbiamo lasciato riposare per un’altra mezz’ora
6. abbiamo strizzato le melanzane e le abbiamo condite con aglio tagliato a fettine, peperoncino tritato e origano
7. abbiamo riempito due vasetti da circa 400 ml l’uno
8. abbiamo ricoperto con abbondante olio di semi di arachide

 

PROCEDIMENTO FOTOGRAFICO:

 

 

 

 

CONSIGLI: assicurarsi che le melanzane siano sempre ricoperte di olio